Companeiru

Companeiru es una variación propia de la palabra leonesa “compañeiru” (en castellano compañero), que significa «compartir el pan». También es un obrador en León para hacer pan de verdad. Y un espacio donde realizar talleres para aprender a hacer pan y conocer algunos fundamentos de la cocina vegana.

Companeiru es un proyecto personal. Horneándolo estoy yo, Oscar Ferrero Carrera, «Buyo», aunque voy muy bien acompañado de amig@s, familiares y personas cercanas que han hecho posible cumplir este sueño.

Horneando

Mis panes

Elaboración

Mis manos

El pan es un gran alimento cuando se usan ingredientes de calidad y se hace adecuadamente. Sólo necesita harina, agua, sal... y tiempo. Hago buenos panes artesanalmente usando moldes, lo que hace que puedan expandirse más y se prolongue su conservación.

La mayoría de materias primas que utilizo son de cercanía, apostando por la producción local. Integrales, que aportan los nutrientes completos que tienen las semillas. Y ecológicas, como todos los ingredientes que empleo.

Uso solamente masa madre, que aporta valores nutricionales, sabores y aromas característicos. Y fermentaciones largas que aportan mayor durabilidad y lo hacen más digestivo. Este pan nos sacia más, nos sienta mejor y se conserva hasta una semana.

Donde comprarlos

Puedes comprarlos en las siguiente tiendas de León (por encargo):

  • Equitanea. C. de Ramiro II, 3 · Tfno 987 24 95 59
  • Escanda. C/ Renueva, 27 · Tfno. 659 16 38 90
  • Kiosco Dados Av. del Alcalde Miguel Castaño, 15, 24005 León
  • La Aceña. C/ Gran Vía de San Marcos, 37 · Tfno. 637 49 64 27
  • La Morenica. C/ Lope de Fenar, 20 · Tfno. 699 33 42 40
  • La Picaraza (quiosco). C/ el Sabinar 4 BAJO . Tfno 987 62 35 93
  • La Rosaleda. C/ San Pedro, 3 · Tfno. 987 23 07 19
  • La Tienda Verde. C/ Padre Isla, 107 · Tfno. 616 60 71 70 / 987 24 98 09
  • Lulo Granel. C/ República Argentina, 34 · Tfno. 987 49 71 33
  • Panadería Arte & Sano. C/ Comandante Zorita, 7 · Tfno 652 81 28 64
  • Tir Na Nog. Pza. Puerta Castillo, 3 · Tfno. 685 15 68 63
  • Tu Pan. Av. Dr. Fleming, 28, 24009 León 665 28 69 25

 

tarjeta de visita

On my bike

Cursos

Companeiru es también un espacio para aprender de manera sencilla, práctica y divertida a hacer pan o algunos alimentos saludables de la cocina vegana actual. Hago monográficos de 4 horas en horario de mañana de 10:00 a 14.00 generalmente en domingos. Para más información  puedes consultar mis redes sociales  o contactarme por teléfono o whatsapp. Voy incorporando periódicamente nuevos talleres. Los disponibles actualmente son:

  • Panes del mundo
    Es un curso en el que vamos a viajar por el mundo del pan para conocer sus ingredientes, tipos, procesos y fermentaciones. Después de eso, vamos a iniciarnos en su elaboración y comprobar que con una sola masa de pocos ingredientes y unos conocimientos básicos, podemos hacer panes tan diferentes como las cocas mediterráneas, el lavash de Oriente Medio, las pitas árabes o molletes de Andalucía.
  • Fermentando a lo loco
    Es un curso en el que habrá una introducción teórica para saber que es una fermentación, como hacerla, cuales son sus beneficios, etc. La intercalaré con una parte práctica en la que vamos a elaborar chucrut (de repollo) además de fermentaciones similares de otras verduras como zanahoria o coliflor, Kombucha e ideas para poder hacer varios preparados a partir de ella y alternativas veganas al queso a partir de frutos secos.
  • De masa madre
    Es un curso para iniciarse en el mundo de la masa madre, y conocer como se hace, funcionamiento, conservación, que ingredientes hacen falta para hacer un buen pan y las diferentes fases para su elaboración. Después de una base teórica nos pondremos manos a la masa para poner en acción lo aprendido.

Contacto

Puedes informarte de lo que se va cocinando en Companeiru a través de mi blog o de mis redes sociales.

Si quieres saber más o hacer tus pedidos puedes hacerlo a través de este , o mejor aún, llamándome al 722 893 029 o a través de Whatsapp.

Mis redes sociales: