Companeiru es una variación propia de la palabra leonesa “compañeiru” (en castellano compañero), que significa «compartir el pan». También es un obrador en León para hacer pan de verdad. Y un espacio donde realizar talleres para aprender a hacer pan y conocer algunos fundamentos de la cocina vegana.

Companeiru es un proyecto personal. Horneándolo estoy yo, Oscar Ferrero Carrera, «Buyo», aunque voy muy bien acompañado de amig@s, familiares y personas cercanas que han hecho posible cumplir este sueño.

El pan es un gran alimento cuando se usan ingredientes de calidad y se hace adecuadamente. Sólo necesita harina, agua, sal... y tiempo. Hago buenos panes artesanalmente usando moldes, lo que hace que puedan expandirse más y se prolongue su conservación.

La mayoría de materias primas que utilizo son de cercanía, apostando por la producción local. Integrales, que aportan los nutrientes completos que tienen las semillas. Y ecológicas, como todos los ingredientes que empleo.

Uso solamente masa madre, que aporta valores nutricionales, sabores y aromas característicos. Y fermentaciones largas que aportan mayor durabilidad y lo hacen más digestivo. Este pan nos sacia más, nos sienta mejor y se conserva hasta una semana.

Puedes comprarlos en las siguiente tiendas de León (por encargo):

• Equitanea. C. de Ramiro II, 3 · Tfno 987 24 95 59
• Escanda. C/ Renueva, 27 · Tfno. 659 16 38 90
• La Aceña. C/ Gran Vía de San Marcos, 37 · Tfno. 637 49 64 27
• La Morenica. C/ Lope de Fenar, 20 · Tfno. 699 33 42 40
• La Rosaleda. C/ San Pedro, 3 · Tfno. 987 23 07 19
• La Tienda Verde. C/ Padre Isla, 107 · Tfno. 616 60 71 70 / 987 24 98 09
• Lulo Granel. C/ República Argentina, 34 · Tfno. 987 49 71 33
• Panadería Arte & Sano. C/ Comandante Zorita, 7 · Tfno 652 81 28 64
• Tir Na Nog. Pza. Puerta Castillo, 3 · Tfno. 685 15 68 63